到昆明旅游不可不尝的当地味道

2015-12-02 15:04:13热度:2725

爱上昆明美食的理由

有人这样总结云南的饮食口味:“辣不过贵州,麻不过四川”。对于那些饮食味道偏淡的省份来说,云南饮食稍微显辣;而对于四川、湖南等省份来说,云南饮食又辣味不够。不过,正是因为与其他地区的口味不同,云南的饮食才有着鲜明的民族和地方特色。

云南菜又叫做滇菜,选料广泛,以烹制山珍、水鲜见长,特点是鲜嫩、清香回甜,偏酸辣微麻,讲究本味和原汁原味。比较有名的云南菜有竹筒鸡、大酥牛肉、小刀鸭、腾冲坛子鸡、汽锅鸡、老奶洋芋等。昆明的山珍在全国都很有名,山珍中的野生菌类,生长在海拔2000--4000米的地方,味道特别鲜美,更是百吃不厌。每年5月至11月,是昆明吃菌的最好时机。

云南省是中国少数民族最多的省份,各民族特有的美食小吃数不胜数,在昆明,他们巧妙的集中在一起:包浆豆腐、烧饵块、臭豆腐、宣威火腿,不胜枚举。但是有一样,是来昆明一定不能错过的,那就是过桥米线。云南的过桥米线由三部分组成:鸡汤、切成片类的食品和米线,米线分干桨和酸浆,干桨米线一般做成过桥米线,而酸装米线做豆花米线和凉拌米线才好。

昆明的美食街有南屏街、大观商业城内,还有北大门美食街。南屏街是昆明历史上的老街区,也是昆明市古老的商业街,现在也是人气很旺的一条商业街区。关上野生菌一条街是享用菌类的集中地。除此之外,像石屏会馆、一颗印、1910火车南站等,都是具有特色主题或古风的小资餐厅,可以好好感受一下云南情怀。

是不是迫不及待要了解昆明旅游都能吃到哪些美食呢?且听小编为您一一道来,您可以根据自己的口味制定自己的昆明旅游美食攻略,要报名昆明旅游记得猛戳郑州旅行社咨询小编哦。

昆明旅游美食推荐

过桥米线

过桥米线

过桥米线已有百多年历史,五十多年前传至昆明。云南人将米线的吃法发挥到了极致,煮、炒、凉、烫,无所不用其极,最有名的莫过于过桥米线了。吃法独特,将生的鸽蛋或者鸡蛋磕入汤碗,再依次加入生五花肉片和鸡肉片,轻轻搅动后加入烧肉等熟肉,然后加入韭菜、豌豆尖等辅菜和米线,最后放调味料。汤汁滚烫,但不冒热气,吃起来要小心烫口哦,米线滑爽,入口味道极好。

野生菌

野生菌

云南是野生菌的王国,品种有上千种之多。野生菌含有多种氨基酸,营养丰富,味道鲜美。其中比较有名且常见的有:鸡枞菌、牛肝菌、松茸、鸡油菌、燕窝菌等。来昆明,菌菇宴必不可错过。用野山菌做出来的菜肴味道鲜美,菌火锅、松茸炒鸡丝、菌烧肉等。

饵块

饵块

饵块为云南特有,是昆明最著名的特色小吃之一。用优质大米加工制成,制作的过程分为将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣,最后揉捏成想要的形状。一般分为块、丝、片三种。可以煮着吃,炒着吃,也可以烧、卤、炸、蒸,最为常见的是炒饵块,加入豌豆尖、大葱等一同炒制,以咸、甜酱油浇之,味道醇正。

汽锅鸡

汽锅鸡

汽锅鸡是云南的名菜之一,在汽锅下放一盛满水的汤锅,然后把鸡块放入汽锅内,纯由蒸汽将鸡蒸熟。保持了原汁原味,肉嫩香,汤清鲜。汽锅常以三七、虫草加入,有滋补之效。

豆花米线

豆花米线

昆明有名的风味小吃,一开始源于民间,后逐步成为小吃店的特色品种。滑爽的米线经开水烫后装入碗中,放上豆腐脑,依次浇上酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉等,再放上冬菜和韭菜末拌匀即食,冬菜可以说是豆花米线的点睛之笔,一定要味正、色美。

老奶洋芋

老奶洋芋

老奶洋芋是云南美食之一,据说是老奶奶吃的洋芋哦,因为它口感绵密,十分酥软,故得此名。制作简单,将煮熟的土豆剥皮后碾压成泥状,然后放入锅内用少许动物油炒,并加少许葱花和香料。色泽金黄诱人,散发着阵阵土豆味儿,吃起来确实很香,还可以添加别的各种配料来丰富口感。

红烧鸡枞

红烧鸡枞

红烧鸡枞在昆明美食中是比较有代表性的一道菜品,鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌,味道鲜、甜、嫩、香,简直可以和鸡肉相媲美,色泽金黄艳丽,有很高的营养价值,还能养胃、提神。

破酥包子

破酥包子

久负盛名的云南风味小吃,原来在小饭馆或大排档出现,如今在各大宾馆饭店都能品尝到。破酥包子的馅心有咸、甜两种。咸馅主要是将上清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐,放进锅里炒香,倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成。甜馅是用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成。 含有蛋白质、维生素,营养很丰富哦。吃到嘴里油而不腻,十分酥软。

官渡粑粑

官渡粑粑

昆明官渡的地方特产,又称荞麦粑粑,是官渡人最喜爱的面食之一。粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅,松软香甜,十分可口快意。刚出炉的粑粑非常烫手,顾客得用店家提供的“筲笈”来盛粑粑,等凉后再装袋拿走。

乳饼

乳饼

乳饼以路南彝族自治县的乳饼最为正宗,因此也常被称为路南乳饼。选用新鲜羊奶煮沸后加入食用酸凝固后加压制成,吃法有很多种,通常煎、煮、蒸、烤、生吃,感受不同的美味。成品呈乳黄色,质地细密,表面有油质,无酸味。乳饼有着丰富的营养,口味纯正,乳香浓郁,深受群众欢迎。携带又方便,很多人会把它放入密封罐里,放置半年也不会变质哦。将其和宣威火腿片合在一起熟制,还是一道当地名菜——“火夹饼”。

玫瑰凉糕

玫瑰凉糕

夏季特别受欢迎的一款小吃,糯米冰凉,嚼起来软软Q弹,玫瑰鲜润,微微的甜味,不过吃到后面会有些腻,适合两人一起吃一份。胡九小吃的玫瑰凉糕很正宗哦,值得品尝。

冰稀饭

冰稀饭

冰稀饭,最早源自玉溪市的民间小吃,如今在昆明很多地方都可以吃到。原料为白糯米,配上小红枣、西米、红绿丝、红糖稀、冰渣、芝麻,颜色很丰富,入口丝丝凉意,糯米稀饭的香糯搭配着红糖稀的纯甜,顷刻幸福感爆棚!通常会以色泽鲜艳的果品搭配,口味酸酸甜甜,是夏季热门的消暑良品呢。

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