爱上长白山美食的理由

长白山散布在白山、安图、延边、长白山等风景集中区域，不但有风景看，而且有得吃，“凉、辣”为主的鲜族风味和粗线条的东北菜是当地的特色。朝鲜族的冷面、拌饭、烤肉、辣白菜、狗肉、米肠、打糕等味道正宗，山野菜和灶台菜等东北风味的美食则只能在长白山附近的餐馆才能吃到。

长白山餐馆分布不一，北坡的二道白河镇选择最多，朝鲜族菜和东北菜应有尽有。西坡的松江河镇以东北菜餐馆为主，南坡餐馆很少。北坡景区内只有一家蓝景快餐店，位于小天池对面，出行时建议准备口粮。

是不是迫不及待要了解长白山旅游都能吃到哪些美食呢？且听小编为您一一道来，您可以根据自己的口味制定自己的长白山旅游美食攻略，要报名长白山旅游记得猛戳郑州旅行社咨询小编哦。

长白山旅游美食推荐

朝鲜冷面

俗称冷面，朝鲜族的传统美食之一。分荞麦面制和小麦面制两种。汤底一般用牛肉汤或鸡汤，面上铺很薄的牛肉，辣白菜、白煮蛋、黄瓜丝、梨条等。面条细质柔韧，清爽入口，酸辣适中。此外还有拌冷面，面中拌大量的辣椒酱，泡菜，黄瓜丝等配菜，冰爽无比的面条，甜酸辣爽的口感让人无法拒绝。

山野菜

到长白山，必定要吃一下当地的山野菜。山野菜对生长条件要求极高，空气，土质，阳光，水量都会影响其生长。长白山上的山野菜主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、四叶菜、芥梗、柳蒿芽、婆婆丁等。山野菜做法多样，可以用水焯后蘸酱，或直接清炒，保留天然的本味；也可以切碎包饺子，清香顺口，分外鲜美。

冰川啤酒

在延边，喝冰川抽长白山，吃辣白菜是朝鲜族的习惯。延边地区的冰川啤酒最早产于延边的冰川啤酒厂，是当地人最爱喝的啤酒。

大拉皮

经典东北菜名菜之一的大拉皮，清爽味美。做法十分简单，将木薯淀粉为主的大拉皮煮熟，泡水放凉后切丝，加配菜胡萝卜、黄瓜、黑木耳丝等，用碎蒜，香醋，盐和香油等调味便可吃，劲柔爽口，简单味美。

猪肉炖粉条

一道经典的东北名菜。做出地道的猪肉炖粉条关键要选用带皮的上等的肥瘦相间的五花肉。还得有耐心等五花肉炖熟出汁时，方才下泡软的粉条一起文火焖煮。等粉条软熟就大功告成，粉条会吸取肉的油香，顺滑Q软，猪肉入味柔嫩，肥而不腻。

狗肉

朝鲜族酷爱吃狗肉，最常见的吃法是一碗香辣烫嘴的狗肉汤或是热气腾腾的狗肉火锅。狗肉富含蛋白质，有滋补益气的功效。在天气寒冷时，更能增强对严寒的抵御能力。此外，手撕狗肉，带皮狗肉，刀切狗肉等也很受当地人欢迎。

打糕

打糕是朝鲜族一款很经典的传统美味小吃。口感类似糯米果、糍粑，绵密香糯。制作时用木槌反复砸打蒸熟的糯米成粘面，即成打糕。吃时蘸豆面、白糖或蜂蜜，很有风味。

米肠

朝鲜族很有特色的风味小吃之一。做法是在猪肠里灌入糯米、大米、鲜猪血等配料蒸制而成。切成小段的米肠脂香味厚，香辣软糯，稍稍有一些油腻。可以直接粘盐吃，也可以加入猪肝、大麦芽、大米糕、面条、葱蒜、胡萝卜等配菜，加些辣酱做成炒米肠，十分入味下饭。

酱汤

酱汤以朝鲜族大豆发酵制成臭酱为主，加入蔬菜、五花肉、豆腐等一起煮制而成。闻起来有点味道，吃起来却很香。是朝鲜族饭桌上必不可少的菜色之一。

明太鱼

世界上最擅吃明太鱼的非朝鲜族莫属，将这种海鱼做成至少十几种做法。明太鱼汤、辣蒸明太鱼、红烧明太鱼、明太鱼炖豆腐、烤明太鱼等是最常见的做法。在吉林延边一带，入冬时将洗净的明太鱼冻成干，撕下鱼皮包上米，蒸熟蘸酱吃则是最具特色的鱼皮包饭。

烤肉

朝鲜族肉类料理的精髓在于烤肉，以烤五花肉和烤串最为出名。事先用大葱、酱油和蜂蜜等调料腌制，放在铁盘或是炭火上烧烤，蘸上不同风味的烤肉酱，可包菜或直接入口，肉质脂香嫩爽，唇齿留香。

锅包肉

锅包肉是哈尔滨道台府菜创始人郑兴文首创的东北名菜，至今已有百年历史。它的做法是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

杀猪菜

黑龙江人特别喜欢吃杀猪菜，起初这个起源于东北农村的吃法是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。出来后就是一盘盘乡情浓郁的美味。如今，这种依然盛行的吃法在制法上已经有了很大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美。

一锅出

先发一盆玉米面，铁锅热后，倒一干作料炝锅，入豆角、土豆茄子、排骨猛炒后填上少量水。掀开锅，一股香甜的味道直扑面门，香的是炖菜，甜的是玉米饼子。

石锅拌饭

石锅拌饭是韩国特有的米饭料理。在石锅内放入米饭、肉类、鸡蛋，豆芽、应季菇类和野菜，与辣椒酱或调料等一起拌着吃。菜的种类并不固定，会随季节选用最时令的蔬菜。色香味俱全，细细品味，锅底的锅巴香会随着微辣的酱料在口中释放，喷香诱人。

鲶鱼炖茄子

长白山西坡花园口的鲶鱼炖茄子小有名气。当地俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，鱼和茄子混在一起，茄子粘了鲶鱼的鲜味，鲶鱼有了茄子的香气，可谓互补。这是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，每年茄子上市的季节，也正是鲶鱼捕捞的季节。

乱炖

要说这道东北菜“不讲究”似乎是理解上的偏颇。严格地说，是没有章法，随性而成。荤的素的，红的绿的，全一锅端了，大火熬煮。待到揭开盖子，准保香气喷鼻。省心又省力。

辣白菜

辣白菜是朝鲜族的传统美食之一，用鱼酱、辣椒、生姜、蒜等配料腌制而成，酱料独特的味道加上白菜自身的甜脆，吃起来酸辣脆爽，十分下饭。难怪不论丰俭在朝鲜族家庭之中都少不了辣白菜的身影。

灶台菜

在长白山地区才能吃到的灶台菜，是把旧时的农家大灶台搬到每个桌面上，下面按排烟道，上面挂一个吸油烟机，食客们围坐在灶台参与到鸡、鱼等由生到熟的烹饪过程，有点像火锅。