爱上哈尔滨美食的理由

哈尔滨美食主要受邻国俄罗斯和东北传统口味的影响，所以在此不仅能吃到正宗的俄罗斯大餐，还可以品尝到口味地道的东北菜和特色小吃，像地三鲜、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、杀猪菜、马迭尔冰棍、红肠等当地美味。

是不是迫不及待要了解哈尔滨旅游都能吃到哪些美食呢？且听小编为您一一道来，您可以根据自己的口味制定自己的哈尔滨旅游美食攻略，要报名哈尔滨旅游记得猛戳郑州旅行社咨询小编哦。

哈尔滨旅游美食推荐

哈尔滨红肠

哈尔滨红肠也被称为“里道斯红肠”，以黑龙江这片优质纯绿色的猪肉或牛肉为主要原料，加入黑胡椒、大蒜等多种调料，经过腌制、煮、熏等传统工艺制作而成。红肠外观鲜艳枣红，味美质干。哈尔滨各超市、商场均有销售，在俄罗斯餐厅和不少中式餐馆也可以吃到。正宗的哈尔滨红肠可以直接吃，吃的时候可以把肠衣(表皮)一块一起吃掉。

锅包肉

锅包肉是哈尔滨的正宗名菜，至今有百年历史。20世纪初，道台府宴请中东铁路官员时，郑兴文将炒肉片做出了俄国人的酸甜口味，并命名为“锅爆肉”，俄国人发音不准，久而久之演变为“锅包肉”。做法是将猪里脊肉切片腌入味，裹上浆入锅炸至金黄色，再在炸好的肉片外浇上酸甜的芡汁。菜色呈金黄色，外酥里嫩，口味酸甜，十分开胃。

杀猪菜

杀猪菜原是东北农村逢年过节杀猪时所吃的炖菜，将杀好的猪肉切块放入锅里，加水放盐，边煮边将酸菜放进去，肉熟烂之后把灌好的血肠倒进去再煮。如今，这种依然盛行的吃法在制法上有了改进，加入了更多的配料和调料，并将猪的各个身体部位都做成菜，猪骨、头肉、手撕肉、五花肉等等，口味更加鲜美。杀猪菜越煮越有味道，越煮香气越浓。

马迭尔冰棍

马迭尔冰棍几乎是哈尔滨的象征了，距今也有100多年的历史，坚持使用传统工艺制作，味道始终如一。“甜而不腻，冰中带香”是它的特色，牛奶味很浓，不含膨化剂，健康美味。仅在百年老街中央大街上的马迭尔冷饮厅出售，冰棍没有外包装，口味很少，价格不贵，店铺门口经常大排长龙。不仅夏天是吃冰棍的季节，在这里冬天吃冰棍的人更多！

得莫利炖鱼

这道菜的原产地是哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译。20世纪80年代初，村里的一对老夫妇开了一间小饭馆供来往路人歇脚，他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，生意火爆，后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。如今此菜是东北四大炖菜之一，鱼肉又肥又嫩，不醒不腻，味道鲜嫩绵长。

红菜汤

这种暖暖的红色菜汤起源于乌克兰，在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传，后来哈尔滨沿袭了俄罗斯众多美食文化，这道菜就是之一，如今能在当地的俄罗斯餐馆和各种小馆子里尝到。主要食材和作料就是红甜菜头、胡萝卜、西红柿、洋葱头、大蒜、香叶等，肉类最好提前煮才能更酥更入味，红甜菜需要单独炒熟最后入锅。品尝时若配上俄罗斯黑面包，味道就太地道啦。

酱骨头

肉味鲜美的酱骨头根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨，特点是经得起长时间炖煮而肉质不会发柴。将大块猪脊骨洗后置于盆中加水浸泡约6-12小时，再放到大锅中加水没过猪骨，加生姜、葱、八角、花椒、绍酒、老抽、酱油等，加少量的白糖，大火烧开后打净浮末，焖煮约1小时再转中到大火敞盖炖半小时。口感上软糯芳香，肉味十足。

熏五香大马哈鱼

作为哈尔滨的特色名菜，来到哈尔滨一定要品尝下。乌苏里江水质清烈，大马哈鱼生活在此，不受污染，营养也能保证。将大马哈鱼去骨切片，加上盐、酱油、味精、蒜、葱等调料一起腌好后，用锅蒸熟，再以糖闷熏，最后抹香油。色泽红润，滋味鲜美，当地的俄罗斯餐馆基本都会供应，价格不贵。

大列巴

“列巴”是俄罗斯语“面包”，之所以称为大列巴因为它真的巨大！比普通的盘子还要大，堪称黑龙江第一大面包。以面粉、酒花、食盐为主要原料，根据俄罗斯传统工艺制作的，出炉后的大列巴外皮焦脆，内瓤松软，味道芳香，可以存放很久，吃起来也方便。最好切片吃，蘸上果酱，夹点奶酪、火腿之类的，那口味就更加醇正了。

肉火烧

黑龙江省的特色小吃，哈尔滨人挺爱吃，制作起来较为简单，水面与油面相和作皮，用猪肉丁加些调料作内陷，抱起来烤熟就可以了。金黄小巧，口感酥脆，肉肥而不腻。

哈尔滨啤酒

1900年中国的第一家啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂（哈尔滨啤酒厂前身）在哈尔滨创立，它的浓郁香气渐渐走进中国的千家万户。如今可在哈尔滨品尝到从纯木桶刚酿出的哈尔滨啤酒，风味独特，纯正新鲜。

汆白肉

是哈尔滨非常有特色的东北菜之一。将熟猪肉切成薄片，越薄越好，酸菜洗干净后切成细丝，把白肉片和酸菜同时放入汤中加作料炖10分钟，再加上水发粉条，小火炖制而成。吃的时候可湛蒜酱、腐乳，此菜白肉肥而不腻，菜嫩汤鲜，粉条柔润嫩滑。

猪肉炖粉条

哈尔滨乃至整个东北的招牌菜之一，用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉和粉条炖出的菜肴，切记粉条要最后入锅，并且煮的时间不宜超过5分钟，否则就会炖得一团糊啦。成品香气浓烈，色泽鲜艳，是寒冷冬季的绝佳美食，吃下一碗，身心会暖和许多。

烤冷面

关于烤冷面的发源地最多的说法是源自黑龙江省，做法很多种，自然口味也多，哈尔滨口味是比较出名的。原先是明火烤的，后来流行铁板和油炸。把面条放在放油的烤板上，在面条上打鸡蛋，再将面翻过来，在没有鸡蛋的那面刷酱，放作料。如果面较硬，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。最后用铲子切开就能吃了！脆爽可口，咸淡适中，吃着就会上瘾呢。

冰糖雪蛤

哈尔滨是我国雪蛤的主要出产地之一。以田鸡油为主料，加入冰糖精煮而成，成品色泽鲜艳，入口香甜清润，有补肾益精、养阴润肺之功效。雪蛤较为名贵，因为它的营养价值非常高，在高级餐厅通常上百元一钟。