爱上厦门美食的理由

厦门菜是福建菜中的闽南菜的代表，味道以清鲜、甜香为主，擅烹海鲜，调料多加入虾油、虾酱等提鲜，常见的烹饪手法以溜、蒸、炒、煨、炖为主，红糟、白糟等也是闽南菜的一大特色，以佛跳墙、厦门特有的酱油水海鲜、白灼章鱼等最为出名。客家菜在厦门的影响也非常大，有很多地方都可以吃到地道的客家菜，客家菜原料以肉类为主，追求原汁原味，清淡可口，富有营养且利于养生。

很多游客来厦门，最难忘的应该算是这里的小吃，厦门的小吃多种多样，既有来自本土的蚵仔煎、土笋冻、米线糊、烧肉粽、花生汤，也有东南亚舶来但是已成为厦门代表的沙茶面等。另外，由于南普陀的原因，斋菜和素饼也成了厦门的一大特色，素饼更是手信的最佳选择。

厦门由于环境优美，现在已经成为了小清新胜地，已经兴起了各种文艺范儿的奶茶店、咖啡店、酸奶甜品店之类的，也成了厦门的一大特色。

中山路一带，是老字号和各种小吃的聚集地，喜欢小吃的一定要在这里好好寻觅；海鲜的话，实惠一点可以去各种海鲜大排档，佛跳墙这种大菜则是一定要去高级酒楼才能吃到；小清新的小餐馆主要聚集在鼓浪屿和曾厝垵，文艺青年必去。

是不是迫不及待要了解厦门旅游都能吃到哪些美食呢？且听小编为您一一道来，您可以根据自己的口味制定自己的厦门旅游美食攻略，要报名厦门旅游记得猛戳郑州旅行社咨询小编哦。

厦门旅游美食推荐

沙茶面

遍布厦门大街小巷的一道著名小吃，沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。

海蛎煎

用闽南话讲是蚵仔煎，福建很多地区都有，虽然做法略有不同，海蛎和番薯粉却是必不可少的组成部分。将切碎的韭菜与新鲜的牡蛎搁在一起，加入番薯粉调和，入锅煎至金黄，周围一圈浇上蛋液，口感香脆，内馅香滑，蘸上辣酱更好吃。因为海蛎的营养丰富，有“海中牛奶”之称，这款小吃更是老少皆宜。

土笋冻

土笋是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物，从沙子中取出土笋，放养一天后入锅烹煮，待熬出胶汁后自然冷却便成为“土笋冻”啦，入口冰凉感十足，与其他调料搭配享用，风味尤佳。土笋更是具有滋阴降火、清肺补虚和养颜等功能，受到大众的喜爱。

花生汤

花生汤润肺生津，且口感甘甜爽口，老少都爱吃的一款佳品，用料很简单，煮法却考究。精挑细选的花生仁用沸水去除外膜，加水煮至花生熟了后放糖，继续熬煮直至烂透。汤色呈乳白，入口香甜，可佐以甜咸点心，如油条、甜包、糯米炸等，更会感到舒心可口。

姜母鸭

“姜母鸭”可谓是美食中的药膳，尤其适合秋冬季进补，滋而不腻，温而不燥，寒冷的冬天吃完后能感到通体温暖。以红面番鸭为原料，炒香后加入老姜（姜母）和米酒进行炖煮，煮的过程主要分为猛火开、温火炖和补药下锅，香气扑鼻，肉酥汁多，可搭配一些蔬菜或是面类煮着吃。

海鲜

靠海吃海，厦门作为海滨城市，海鲜种类繁多，做法各不相同。吃海鲜也有很多选择，小眼镜大排档的海鲜主要是以酱油水煮法制作；141海鲜大排档卫生不佳，但是提供性价比超高的各类海鲜；厦大-曾厝垵海边一带，有海鲜大排档也有酒楼；而环岛路上的一些排挡，则可以亲自拿着容器去挑选渔民从海边撩上来的新鲜海产。

白灼章鱼

章鱼有许多种烧法，而白灼章鱼是厦门独有。白灼的做法特点是保持了章鱼的原味，因此材料必须要新鲜。其次，磨章鱼是一道十分重要的工序，需手工揉搓，去除粘液保证口感更爽脆。煮章鱼的火候也很重要，大火沸水煮一分钟后捞起放入冰箱冷藏。吃白灼章鱼，有白章和红章之分，白章口感更好吃，价格也稍贵。

烧仙草

非常受欢迎的甜点，味道清爽可口，香甜油滑，又具有清热美肤的效果，它的用料非常丰富，芸豆、薏仁、红豆、花生、Q果、龟苓膏等等，最后加入蜂蜜或是浓香的奶茶。夏天，这样一碗冰凉的仙草冻是消暑圣品，冬天，热腾腾的烧仙草足以温暖心田。

鱼丸汤

厦门的一大特色小吃，以草鱼为主料，将草鱼剁成蓉，以胡萝卜、油菜等作为辅料，开锅后加入鱼肉丸和盐等调味料，待丸子变成白色时加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鲜香。

烧肉粽

厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。肉粽远近闻名，加了香菇、五花猪肉、鸡蛋、虾干、粟子等，很香，糯米也很粘口，蘸着酸辣酱，配着闽南风味的汤，可口无比。而烧肉粽的“烧”强调的是要趁热吃，能更好的品尝其美味。

面线糊

福建省泉州市乃至泛闽南地区的小吃。由细面线、番薯粉制作成，清而不浊，糊而不烂。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉、香肠等等。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃。

炸五香

福建的传统小吃，既是小酌佳点，也是佐餐食品。以里脊肉、肥膘肉、扁鱼末、炼乳、鸭蛋清等食材作为馅料，用豆腐皮包好制成炸五香生坯，油炸时把生坯慢慢滑入油锅内，炸至呈赤褐色时捞起即可。内馅润滑甜美，香嫩酥脆，热的时候吃味道最佳。

馅饼

拥有百年以上历史的传统食品，厦门馅饼主要分为两种，甜饼以绿豆沙为馅，加猪油，白糖烘制而成。咸饼则以肉丁为馅，同样烘制而成。饼皮香酥油润，饼馅冰凉清甜。在厦门，“鼓浪屿”牌馅饼很有名，裹有各种馅料，有红豆馅饼、绿豆馅饼、椰子馅饼等，而南普陀素饼也广受欢迎，香甜可口。

奶茶

厦门有形形色色的奶茶铺，所提供的奶茶口味也各不相同，在这里可以品味到香浓微甜的焦糖奶茶、红茶与咖啡混合有着微妙口感的鸳鸯奶茶、牛奶味飘香的焦糖奶茶等等，更有喝奶茶送手绘奶茶瓶、边喝奶茶边可吃着爆米花这样的创意奶茶。

虾面

厦门的招牌小吃，虾面的主料是虾和面，而妙处却在于汤头。将虾去壳水煮后的汤熬虾壳，然后把虾壳过滤出来捣碎，掺上冰糖再熬。弄好的虾汤加入油面，烧沸就是一碗热乎乎的虾面啦。放上虾仁和猪肉片，加些许蒜泥，味道更好，食之难忘。

麻糍

麻糍，学名叫糍粑。作为甜食，常常裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团，滚上一层黑芝麻粉，味道糯而不粘，甜而不腻。鼓浪屿龙头路的三岔口上的“叶氏麻糍”至今已有百年历史，始终以小摊车的形式售卖麻糍，价格便宜，是不可错过的小吃。

闽南春卷

又叫春饼，厦门人叫薄饼。吃法尤为简便，即用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。豆干切丝，越细越好，用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的津液，使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口，营养丰富。

蚝干粥

风靡厦门的闽南特色小吃，厦门的“沃头”海域盛产珍珠海蛎，因此在当地也称为“沃头蚝干粥”。由新鲜的猪大骨、老母鸡、胡萝卜等食材熬制的高汤，温度、时间、火候严格控制，加以晒制的蚝干，汤汁鲜美、味道香醇，又富含高胶原蛋白，美味又养颜。

豆花

一般指豆腐花，是一种用黄豆制作的小吃，有咸派和甜派一说，咸派吃法，一般会将酱油、辣油、榨菜、紫菜等倒在豆花里，主要分布在北方；甜派吃法，主要加入糖浆或砂糖，南方吃的比较多。伴着豆的香甜，入口即化。

同安封肉

“同安封肉”起源于福建同安，又因烹调过程中将整块的肉装盆用锅密封，上桌才掀盖，所以得名。肉质腴润，软烂柔嫩，肥而不腻，是游客必点的一道菜，更是海外侨胞回乡探亲必吃的家乡风味菜。

芋枣/芋包

当地比较普遍的小吃，芋包，顾名思义芋泥为皮的包子，将槟榔芋蒸熟后搅拌成芋泥，五花肉、鲜虾、香菇等做成馅料，放入蒸笼用旺火蒸熟，佐以甜辣酱、芥末食用味道更佳。而芋枣的制作简单很多，用手搓成椭圆形状放入油锅炸至金黄色即可，透着热气，让人垂涎难忘。

金包银

随处可见的一种传统的点心，价格不贵，一般2-5元一个。用糯米做的皮，透明又有弹性，富有嚼劲，馅料微咸，有香菇、肉类等。蒸的时间要足、否则不入味，调味时，以酸甜微咸为佳。

油葱馃

厦门的“馃”就是一种米做的食物，油葱馃在蒸之前，先要在碗中间放一小团肉糜，肉糜是加了香菇调了油葱的，有着淡淡香味。蒸熟后，粉白而朴素，肉糜因为糊上了米浆而隐隐绰绰，因为放在碗里蒸，也叫做碗馃。而蒸成一张大薄饼后切成手指宽的条状，就叫做馃条。