爱上苏州美食的理由

苏菜口味偏甜，食品品种繁多，经过几千年的发展，至今已有苏式菜肴、苏式卤菜、苏式面点、苏式糕点、苏式糖果、苏式蜜饯、苏州小吃、苏州糕团等12大类。

苏菜根据不同时节，特色菜肴也不尽相同——春有碧螺虾仁，笋腌鲜，夏有西瓜鸡、清炒三虾，秋有鲃肺汤、大闸蟹，冬则有母油鸡、青鱼甩水等。

是不是迫不及待要了解苏州旅游都能吃到哪些美食呢？且听小编为您一一道来，您可以根据自己的口味制定自己的苏州旅游美食攻略，要报名苏州旅游记得猛戳郑州旅行社咨询小编哦。

苏州旅游美食推荐

松鼠桂鱼

以桂鱼（又称鳜鱼、石桂鱼）加工制成，松鹤楼的传统名菜。已有二百多年的历史，现已闻名中外，堪称中国最著名菜肴之一。松鼠鱼多以桂鱼为原料，色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。 品尝松鼠桂鱼的最佳时节，当推每年三、四月间。

藏书羊肉

藏书羊肉历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴。以活杀山羊为原料，白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成，汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，常食不厌而闻名，又推出“全羊宴”等特色系列莱肴。品种达30余种，分冷盆类、热炒、烧烤类、汤类、点心类等。

碧螺虾仁

以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成，具有浓厚的苏州地方特色。虾仁主要选用东山一带白壳虾最佳，主要是将活虾挤出虾仁，加上精盐、鸡蛋清、干淀粉制成的浆汁，以泡过的茶叶作围饰边，绿白相映，形美味鲜。

响油鳝糊

苏州菜肴中以黄鳝为原料的有不少，而响油鳝糊有名就在于“响油”上，鳝糊被端上桌后盘中的油还会噼啪作响。这道菜品需要取活的鳝经沸水烫泡后，划出鳝丝，将炒锅内熟猪油烧至七成热，投入葱花放入鳝丝炒透，最后淋上醋后把鳝鱼倒入盘中扑上胡椒粉。鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。

红汤面

红汤面早已融入了苏州人的“苏式生活”了，讲究的是面汤，清而不油，食后鲜而不干。原料主要就是面条、青蒜和鸡蛋，在锅中煮好的面汤浇入放了酱油、鸡精、胡椒粉等调味料的碗中，再将面条挑进去，放入鸡蛋和青蒜。整碗面色泽红亮，爽滑带韧，咸鲜喷香。

糖粥

有一首童谣这样唱着：“笃笃笃，卖糖粥”，糖粥的软糯香甜能勾起对儿时的回忆。苏州的糖粥是颇有名气的，亦称红豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中，表面上红色的豆沙，吃时拌匀，入口热、甜、香、糯。最传统的苏州糖粥里，红色的豆沙是由蚕豆和红糖水制成的。

太湖三白

苏州太湖最出名的特产莫过于太湖三白：白鱼、白虾和银鱼。烧法多为清蒸白灼，强调保持食材的原味。太湖白鱼，细骨细鳞，肉质很细嫩；白虾，生长在太湖开阔的水域，体色透明，肉质鲜美，营养价值甚高；而太湖银鱼柔软无骨，通常会在烹制前，用水浸一下。

枫镇大面

被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的面。只在立夏到立秋两个节气之间供应，面汤鲜滑，酒香醇厚，因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了酒糟和螺丝。浇头是一块白色的焖肉，制作工序复杂，靠盐调味，完全不用酱油，因此汤底也显得澄清，白汤大面的叫法也是由此而来。

苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼最大的特点是一层一层由手工做出来的酥皮，酥层清晰不乱，而制作酥皮最关键的是油，起酥效果最好的就是猪油。馅完全是由鲜肉组成，酥皮里包着喷香的鲜肉，咬一口，汤汁溢满唇齿。

桂花鸡头米

桂花鸡头米是苏州的传统甜点，鸡头米也称为芡实。桂花鸡头肉，用鸡头肉、桂花糖、绵白糖为主辅原料，制成后香甜可口，是当地老百姓十分喜爱的甜品。以前，鸡头米都在时令的秋季上市时才吃的到，现在，在一些南货店也可以买到一些晒干的鸡头米，以方便游客旅途携带。

阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹是苏州的不得不吃的美味，历来被称为蟹中之冠。有“九雌十雄”一说法，农历9月的雌蟹、10月的雄蟹是最好吃的，母蟹成熟时，油多味香，公蟹成熟时，它的膏白粘嘴，滋味鲜美。清蒸和水煮是最为常见的吃法，将蟹逐只洗净后用细绳捆绑，上蒸笼蒸熟，以葱花、姜末、醋、糖调和作为蘸料蘸着吃，原汁原味，这是清蒸；将大闸蟹投入冷水，水中加盐粒、姜片、黄酒等，大火煮开后取出蘸料吃，便是水煮。

樱桃肉

属于苏菜系，形如樱桃般大小，又因为色泽红亮而得以此名。皮烂肉酥，入口而化，咸中带有甜酸。通常用菜油煸炒豌豆苗，将绿油油的豌豆苗围在盘边，一盘犹如刚从树上摘下的“樱桃”鲜艳夺目。

鲃肺汤

鲃肺汤是苏州木渎石家饭店的传统名菜。采用斑鱼之肝，辅以火腿、香菇、笋片等，用鸡清汤烧制而成。斑鱼腹白，背青灰，有斑纹，以鱼肝肥嫩、鱼肉细腻著称。此鱼每年秋季上市，肉质细腻，风味独特，汤清味鲜。

莼菜汤

太湖莼菜素与鲈鱼齐名，明末清初，太湖沿岸的居民已经会人工培植莼菜，每年自清明至霜降均收获。莼菜嫩滑、鲜美，又有补血、清热、润肺、利尿、解毒等等功效，为苏式菜肴中的著名汤菜。

蜜汁火方

苏州的一道传统名菜，主要原料是金华火腿和松子仁。金华火腿呈枣红，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，甜蜜香浓，烹饪难度属于中级。具有健脾开胃，滋养补虚等功效。而松子仁含有丰富蛋白质，对女士们润肤美容有极好的效果哦。

小馄饨

小馄饨在当地是很常见的一种小食。薄如绉纱的透明皮子里包着粉色的肉馅，在馄饨汤里撒上些碧绿的葱花蒜叶和嫩黄的蛋皮丝，再添少许紫菜和虾皮，这小小一碗馄饨倒是将美味都收入其中，汤鲜味美，意犹未尽。苏州的泡泡小馄饨很受欢迎，皮里包着很少的肉馅，煮沸时像泡泡一样浮起而得名。

叫化鸡

叫花鸡选用当地著名的鹿苑鸡（即四黄鸡），去内脏洗清，鸡膛内加干贝、香菇、虾米、火腿片等辅料，以及葱、姜、酒、糖等调料，捆扎后放烤炉中煨烤。煨鸡皮色有光泽，鸡肉酥烂，味透而嫩，上筷骨肉即离，鲜美异常，具有独特风味。

酒酿饼

春季的时令点心，有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味，尤其是玫瑰馅，白皮红瓤，看着就十分诱人。外观形似小月饼，趁热咬一口，喷香、酸甜、皮软、味糯，有一种饼不醉人人自醉的感觉，一定要趁热吃才最好吃呢。价格很便宜，买一些作为特产带回家很不错。

西瓜鸡

苏州传统的时令名菜，实质是清蒸鸡。是以取出瓜囊的西瓜作为盛器，将煮好的鸡汤和肥嫩的一只或半只鸡倒入西瓜盅内，并放进火腿片、笋片、香菇等配菜，盖上瓜盖蒸上五分钟即可。通常西瓜壳会被雕刻上花纹，看着更精致，如果从中舀上一勺鸡汤喝，真是美味的不得了！

枣泥麻饼

苏式糕点之一，产于吴中木渎。用适量的面粉、饴糖、鸡蛋、生油等拌和成团，加入黑枣泥、熟猪油、松子仁等，放入炉壁内烘烤而成。形如满月、色泽金黄、香而不焦。

猪油年糕

江苏省著名的小吃，色彩鲜艳，甜糯软滑，肥美可口，玫瑰味浓郁。主要由细糯米粉、绵白糖、糖猪板油丁、玫瑰酱等制作而成。