爱上周庄美食的理由

水乡周庄，珍馐水产四时不绝，其中最有名的是“蚬江三珍”：鲈鱼、白蚬、银鱼。周庄还出产鳗鲡，“稻熟鳗鲡赛人参”，这句乡谚尽人皆知。

此外还有甲鱼、河虾等。另外，江南特产的腌菜苋、青团等也深受游人喜爱。数不尽的糕点熟食，犹如四季不败的花市。

菜肴方面，据说是周庄巨富沈万三传制的“万三宴”，讲究时鲜，选料精致，色、香、味、形俱佳。特色菜有：万三蹄、三味汤圆、清蒸鳜鱼、蒸焖鳝筒、莼菜鲈鱼羹、姜汁田螺、塞肉油包、百叶包肉、炖豆腐干、焐熟荷藕等。

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周庄旅游美食推荐

万三蹄

万三蹄是江南巨富沈万三家招待贵宾的必备菜，“家有筵席，必有酥蹄”。经数百年的流传，已成为周庄人逢年过节、婚宴酒席中的主菜，也是招待宾客的上乘菜肴。万三蹄制作考究，以精选的肥瘦适中的猪后腿为原料，加入调好的配料，加水放人大号砂锅，经过一天一夜的煨煮或蒸焖，煮熟的整只万三蹄热气腾腾，皮色酱红，外形饱满，香气四溢。万三蹄肉质酥烂，人口即化，肉汁香浓，肥而不腻，皮肥肉鲜，甜咸相宜。

阿婆菜

周庄阿婆菜其实是农家鳗鲤菜，也叫腌菜苋，在江南水乡颇有名气。取其名，不但意味着周庄的阿婆最擅长制作此种口味地道的农家菜，而且在周庄的传统习俗“阿婆茶”中，阿婆菜也是茶点中的一道精品。这道小菜的精心之处在于其制作过程：油菜抽苔了,取下孕花的嫩苔,先以清水洗净,阳光下晾晒成半干,再拿黄泥封口,并倒置过来以防漏气。过段时间,除去黄泥,打开罐口,扑鼻而来的是一股沁凉的清香,尝一尝,显然要比雪里蕻得味,也比梅干菜多些鲜嫩。阿婆菜可生食，佐茶，亦可炒菜，做汤，还有一种吃法就是加糖,浇上麻油拌食,口感极为爽利。

蚬江三珍

周庄水产以蚬江三珍最为出名，分别是鲈鱼、白蚬子、银鱼。周庄鲈鱼为两腮，肉质自嫩鲜美，无芒刺，历来为人称道；白蚬丰腴肥美，水煮后加以作料蘸食，清淡爽口；或是拿开水一焯，挑出蚬肉炒韭菜,又是一道典型的周庄美食；银鱼身体细长，银白透明。肉质鲜美，炒蛋蒸蛋，氽汤做羹，皆成美味。

青团

青团是典型的江南糕点，是用草头汁做成的，口感爽滑，清香扑鼻，甜而不腻，馅料有豆沙、菜馅等。

鲃鱼

之所以叫鲃鱼，是因为它长得大小与人的巴掌一样。传说中可以一鱼两吃，鳃煮汤，肉红烧。鲃鱼肉细嫩鲜美，是餐桌上的佳品。

三味汤圆

三味汤圆，俗称汤面筋，用水面筋作皮，鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉为馅心，在鸡汤内煮熟，皮薄馅嫩。晶莹别透，集点心、菜肴、鲜汤为一盆。著名古建筑专家陈从周品尝后，即兴挥毫题词：“江苏昆山周庄三味园。味兼小笼汤包、馄饨之长，天下美味也”。江南一带，三味汤圆是大众菜肴，家家都会制作。

万三家宴

元末明初沈万三成为江南首富，特聘名厨烹调各式佳肴，冠以“万三家宴”。其宴讲究时鲜，选料精致，色、香、味、形俱佳。特色菜有：万三蹄、三味汤圆、清蒸鳜鱼、蒸焖鳝筒、莼菜鲈鱼羹、姜汁田螺、塞肉油包、百叶包肉、炖豆腐干、焐熟荷藕等。

虾糟

做虾糟的虾叫“插虾”，是立冬之后的品种。虾细如缝衣针，长不满三分，鲜活时，弯成一条细眉，形如农家妇女插花用的引线。把适量的糯米蒸熟，趁热拌人插虾里，加黄酒、姜末、花椒、盐，过七八天就成虾糟了。这时候的插虾成桔红色，间杂着雪白的饭粒，溢出阵阵香味。虾糟一般不单吃，当“佐料”用，如“虾糟豆腐”，在豆腐里加一两匙虾糟清蒸，老人喜欢；“虾糟小鱼”，小串条鱼和虾糟红烧，冻一冻，吃起来别有风味；还有“虾糟汤”、“虾糟烧螺蛳头肉”等等。