爱上江西美食的理由

江西菜又称为“赣菜”，主要包括南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地的特色风味。江西菜善烹山珍野味和水产。九江有得阳鱼席，菜品色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜看讲究配色、造型。

山区讲究火功，菜看丰满朴实、注重原味，尤以当地土产制撰最博口碑。江西小吃面点多，制法各异，颇有特色。

江西著名菜点有：三杯子鸡、香质肉、冬笋干烧肉、黎毫炒腊肉、原笼船板肉、石鱼炒蛋、沼阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉、金钱吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等。

是不是迫不及待要了解江西旅游都能吃到哪些美食呢？且听小编为您一一道来，您可以根据自己的口味制定自己的江西旅游美食攻略，要报名江西旅游记得猛戳郑州旅行社咨询小编哦。

江西旅游美食推荐

碱水粑

碱水粑也是景德镇的经典小吃之一，是用碱水和晚米粉蒸熟后切成薄片。碱水粑炒鸡蛋是最经典的。

瓷泥煨鸡

相传清代时，景德镇的瓷工喜将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，再将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便 可取出。剥去瓷泥与荷 叶，即可食用。这种煨鸡，鸡鲜骨酥，奇香四溢。后来，镇内的一些菜馆的总结瓷工们这一烹调经验的基础上，又创出了更为先进的煨烤方法，使瓷泥煨鸡这一民间俗菜，逐渐升格为景德镇最著名的传统名菜之一。

苦槠豆腐

苦槠豆腐是瑶里高山上苦槠子为原料制作的，属无任何污染天然生态食品。在景德镇各大菜馆酒店都能吃到，吃起来柔韧、细、滑、软、香，有减肥、排毒、止泻、延缓衰老等功效。

庐山石鱼

庐山石鱼体色透明，无鳞，体长同锈花针长短差不多。庐山石鱼因长年生活在庐山泉与瀑布中，把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里，故称石鱼。石鱼生长肉细嫩鲜美，味道香醇，不论炒、烩、炖、泡都令人垂涎欲滴，而且营养成分丰富，尤为产妇难得滋补品。

清汤

有点类似北方馄饨，俗称“清汤” 。三清山“清汤”特点是馅嫩、皮薄、汤味鲜浓，有原汤、鸡汤、海味、清汤、红油等多种。薄薄的皮、鲜美的肉馅，一勺骨头汤，几片白菜，加点辣子，回味无穷。

冷粉

这是景德镇一绝，粉条比较粗,大概直径有0.5厘米左右，而且非常辣！各店的冷粉就是以辣和拌料一分高下。丰富一些的店里，拌料会有湿盐菜,桔子皮,豆鼓、香葱、辣椒酱、酱油、蒜、姜等，可根据个人口味选择。

荷包红鲤鱼

婺源荷包红鲤鱼在婺源已有300多年的养殖历史，它由于色泽鲜红，头小尾短、背高体宽，形似荷包而得名。此鱼肉质肥美，营美丰富，具有“妊安孕，好颜色，止咳逆，疗脚气，消水肿，治黄胆”等医闻明功效，受到国内外人士的偏爱。

蒸米粉肉

宜春的粉米蒸肉有其地方特色，粘香可口，肉烂易嚼，肥香不腻，烹饪过程内需要3个多小时的加工而蒸出来的美食，可见多么入味，颜色漂亮，香味扑鼻，广受青睐。宜春大大小小的餐厅内都会有你这道名菜。

庐山石耳

庐山石耳与黑木耳同科，是一种野生在人迹罕至的悬崖峭壁上的肢菌植物，由于它形状扁平如人耳，又附着在岩上生长，所以称之为“石耳”。石耳营养价值极高，与母鸡一起清蒸，汤清味美，乃滋补佳品，也是庐山传统名菜之一。

石鸡

盛产于三清山、怀玉山的溪涧石洞中，其形状似蛙，全身黑褐、后腿粗壮有毛，善跳跃。其性温，味极美、汁多胶质、如同甲鱼。不仅山中珍稀佳肴，且具有强筋健骨之效。

酸竹笋

三清山盛产竹笋，来到三清山可得尝尝这酸竹笋了。并且在夏季可经常食用，保肝防癌作用明显，还具有消痰、利尿解毒，排毒等功效。配合酸菜在一起酸甜可口，是一道不错的开胃菜。

三清水云之恋

三清水云之恋是三清山本土传统风味菜肴，选用三清山七一水库野生草鱼，成菜上桌，锅盖一揭，热气腾腾，鲜、香味扑鼻而来，令人口舌生津，食欲大开。

藜蒿炒腊肉

“鄱阳湖的草，南昌人的宝”说的就是这道菜。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。

粉蒸菜

婺源村民爱吃粉蒸菜，无论荤腥园蔬都喜用拌米粉蒸（不是淀粉，而是大米或糯米晒干磨成的粗粉），如蒸鸡、蒸鱼、蒸肉、蒸菜芯、蒸苋菜、蒸莴苣、蒸南瓜、蒸豆角、蒸芋头、蒸萝卜、蒸野菜等等。还有用板粟、芋头、萝卜、冬笋等与猪肉混合蒸（荤菜在上，素菜在下）的，称为蒸杂碎。

蒸饭

婺源当地村民主食大米，习惯捞饭蒸饭，米煮成饭胚即捞出，剩下少量饭粒与米汤煮稀粥，饭胚用木甑（zhèng）蒸熟，这样出饭量高。因婺源山多地少，农家多上山做活计，孩子也须翻山越岭上下学，故一家人很少能同时用餐，蒸饭可一直在锅里热着（蒸菜也是），可以保证家里每个成员随时可吃上热饭菜。

糊菜

如糊豆腐、糊豆芽、糊南瓜、糊萝卜菜等等，因此，乡村家庭一般都置有小石磨，便于磨粉。当地居民家办过酒席后，每每会将剩菜加上虾米、油渣、辣椒粉煮出一大锅糊糊来，叫上街坊四邻、老老少少来共尝。

宜丰烧卖

宜丰烧卖是以猪肉、面粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉为原辅材料。将猪肉煮熟剁烂成细末，与白糖、胡椒粉、芝麻粉拌匀。另外将上等面粉和水搓成湿面团，压成直径10公分的圆形薄皮，将配好的料包放入面皮里，捏成鸡蛋大小、石榴头的圆柱体，上笼蒸熟既成。江西宜丰传统名点，具有备料特殊、成型别致、香甜酥烂、入口消融、甜而不腻、四季适宜等特点。

扎粉

顾名思义，扎粉是扎起来的粉，粉是通过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序，做成一摞一摞干的米粉，然后晒干捆扎成一扎扎，方便携带。选择地道的袁州手工扎粉也是炒粉味美的关键，扎粉现在成了宜春小吃的一部分，几乎每家小饭店都有这道菜，一般美食小吃街都会卖。

铜鼓包圆

铜鼓包圆就像是发了福的饺子，但是要比饺子高端大气，里面的馅心料很多，蒸完，透亮松软，可口香甜，肥而不腻，软而不粘。想要品尝到这款美味，一般街头的小吃店，饭店都有，不难找到。

庐山石鸡

庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的麻皮青蛙，又名赤蛙、棘胸蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮。因其肉质鲜嫩，肥美如仔鸡而得名。庐山石鸡是当地名菜，加辣椒等佐料精致而成，具有“色泽深黄、肉质细嫩、香味浓郁、口味甚醇”的特点，深受民众喜爱。