爱上腾冲美食的理由

腾冲的饮食文化是民族文化、中原文化、外来文化交融的结果，风味饮食品种繁多，具有浓郁的地方特色和丰富的历史文化色彩。

腾冲的美食非常出名，也很与众不同，家常菜里酸、辣、苦、咸、甜、香种种滋味俱全，又以酸辣为主，用得最多的佐料是酸大笋、干腌菜、水腌菜、糊辣子、小米辣等调料，都是独具特色的腾冲特产，各种时鲜小菜烹饪都是以味见长。最有名的腾冲家常菜有大救驾、青龙过海汤、坛子鸡、油炸撒撇等。其中大救驾是腾冲最出名的汉族菜之一，也是“云南十八怪”之一，算是当地的代表菜；坛子鸡也是腾冲一绝，源于明末兴于清初，做法神秘独特。

腾冲的火锅也就是腾冲土锅子，同样是一定要品尝的美味，是每到清明时节用去祭祀的，使用腾冲烧制的土陶火锅，讲究慢火慢煮，是一道风味独特的菜肴。腾冲咸菜也久负盛名，绮罗腊腌菜、洞坪水豆豉、和顺干腌菜、荷花的水腌菜等等都具有很大的名气，另外，腊豆豉、豆豉饼、豆腐片、辣椒姜片卤腐、叶子卤腐、萝卜干等味道都与众不同。

腾冲风味小吃的品种之多在云南地、县一级名列前茅。清汤耳丝是腾冲的招牌小吃，是由洞山乡胡家湾村人发明，至今已有近400年的历史了。其他的特色小吃还有红花油茶油、糖粑粑、稀豆粉、腾冲果脯、和顺头脑、红豆衫等。腾冲最有名的甜点是松花糕，吃的时候有淡淡的松花香味萦绕在嘴里。在腾冲温泉热海附近，则会看到“云南十八怪”里的另一怪草包鸡蛋，是放进自热温泉滚锅里面煮熟的。

腾冲没有特别出名的美食聚集地，大多数人会选择三桥美食街和热海路来探寻美食。吃夜宵的话，可以到东南美食城或者祥云美食城。

是不是迫不及待要了解腾冲旅游都能吃到哪些美食呢？且听小编为您一一道来，您可以根据自己的口味制定自己的腾冲旅游美食攻略，要报名腾冲旅游记得猛戳郑州旅行社咨询小编哦。

腾冲旅游美食推荐

大救驾

“云南十八怪”之一就是大救驾，就是炒饵块搭配“青龙过海汤”。据说是清初时期，明朝永历皇帝为躲清军追赶逃往滇西，一路上饥饿难耐，找到一处歇脚之地后吃上了炒饵块，皇帝说“炒饵块救了朕的大驾！”，以此命名。将饵切成菱形状，加入火腿片、鲜肉片、鸡蛋、西红柿和豌豆尖等入锅爆炒，起锅前加入香料。色泽金黄，油而不腻，口感很好，这种吃法在腾冲非常普遍，正餐的餐桌上也有它。

土锅子

腾冲土锅子有着几百年的历史了，用的是烧制的土陶火锅，讲究慢火慢煮。以鸡肉和排骨熬成鲜汤作为锅底，青菜、芋头、淮山、红苕、黄笋等为主配料，上铺一层泡皮(泡皮是把鲜猪皮洗干净后晒干），一样样地铺上去，最后将蛋卷铺在上面，撒上葱花点缀。火锅的造型非常美观，每一种食材都能保持原汁原味，味道又很醇厚哦。

大薄片

大薄片是滇西的名菜，那薄如蝉翼的片状考验的绝对是厨师的刀工！需要将煮熟放凉的猪肉片切成薄片状，再配上各种调制好的佐料。色泽光亮，具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味，入口滑嫩，嚼起来劲道十足，回味无穷。

稀豆粉

腾冲的稀豆粉是名小吃，并且是民间美食、百姓美食。小小一碗稀豆粉，制作起来可是非常讲究的，“当天做当天吃”，红彤彤的辣椒面、明黄色的鲜姜水、乳白的蒜泥汁、油黑的酱油、绛红的米醋……各种色彩汇聚于碗中，令人大开胃口！做法讲究以外，吃法也很特别，一碗稀豆粉要分三部分，一部分不拌佐料、一部分轻拌佐料、一部分伴和佐料，口感有着微妙的差异，香味扑鼻，吃起来酣畅淋漓。

头脑

“头脑”是和顺的一道风味小吃，有干糍粑片，鸡蛋，猪肉，蛋丝，豆腐丝等等混合在一起煮了吃，别看原料那么杂碎，它可是典型的药膳哦，加之与我国的中医药结合在了一起，有很强的滋补性。在腾冲的侨乡和顺，每逢农历的正月初二，女婿去丈母娘家拜年的时候，丈母娘都要特别做一碗头脑给女婿吃，寓意在新的一年里女婿有头有脑，体体面面，聪明智慧，小两口吉祥如意，日子甜蜜。

棕包

腾冲棕包又称小米，是棕包树上长出的未开放的花穗。腾冲人很爱吃棕包的，甚至腾冲人的雅号就叫“棕包”。吃法有两种，炒吃和煮吃。炒吃法是将棕包米洗净切碎，配上瘦肉丁和胡萝卜丝、腊腌菜一并炒熟，色泽鲜艳，味道可口。煮吃法也是把棕包米洗好切碎放入清汤里煮熟，佐以干腌菜、糊辣椒和捣姜块、葱白、芫荽，其味酸中有苦，苦中回甜，有驱寒泄热的功效，食后浑身松爽。

饵丝

饵丝是由饵块切丝而成，形状不同，口味也不同，白色的饵丝韧劲非常好，口感软、滑。一般有煮吃和炒吃两种吃法，将饵丝在滚烫的开水中烫到熟而不烂，加上炖好的肉、汤汁，撒葱花、酱油、大红袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁等的吃法是煮吃，汁浓不腻，清香回甜。而炒吃也非常简单，将饵丝与鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿等辅料一同翻炒即成。

三滴水

三滴水是当地人，特别是和顺乡一带最高级别的筵席，一般接待客人的时候会摆上一桌。三滴水分为三道菜式，几乎囊括了腾冲的风味特色。第一滴为点心、开胃类食品，如干果和凉菜类。第二滴为八大碗，主要是腾冲的名特风味，比如火烧、口袋豆腐。第三滴为甜点类的餐后点心，如甜白酒、水果类。现在很少能吃到十分地道的“三滴水”，即使有也是经过改进的。

黄焖鸡

黄焖鸡的起源可谓历史悠久，可以追溯到一千多年以前。黄焖鸡采用当地优质土仔鸡，宰杀后洗净，剁成小块，先将花椒、姜片和辣椒入锅翻炒至黑色，再把鸡块和少量酱油、葱蒜等一并放入，鸡肉水分干透后基本能出锅啦。香气袭面而来，吃起来竟然一点不油腻，好吃到心坎里去了！

赶马肉

赶马肉是曾经马帮人在茶马古道上露宿过程中形成的一种食肉方法。制作起来相当简单，就是把大块的肉加上各种调料一起焖熟，不讲究外观的好看，味道倒是好极了！油而不腻，香气扑鼻、营养又丰富。

青龙过海汤

以当地优质的青菜叶、萝卜叶和菜花叶经过腌制后加入调味料成为酸味可口的干腌菜，用开水冲泡，再加入盐巴、辣椒和捣姜块，放入大葱，便是一碗“青龙过海汤”。